Le Domaine La Vougeraie signe ici son Bourgogne rouge « Cuvée Terres de Famille » 2016, un vin issu d’une culture respectueuse de la nature grâce à la pratique de la biodynamie. Comme souvent dans cette appellation régionale, cette cuvée met vraisemblablement en avant le style traditionnel du vignoble, marqué par l’élégance d’un cépage bourguignon typique, probablement le pinot noir, sans qu’il soit possible d’être totalement affirmatif sur son assemblage. Le millésime 2016 a été particulièrement intéressant en Bourgogne : après un printemps difficile, l’été sec a permis une belle maturité des raisins, offrant des vins structurés, à l’expression aromatique fine, alliant fruits rouges et notes florales, parfois accompagnées de nuances légèrement épicées ou boisées selon l’élevage. Le travail en biodynamie insuffle généralement au vin une nette sensation de pureté et de fraîcheur, mettant en valeur la singularité du terroir.
La Bourgogne est une région viticole de renom, réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, variant sensiblement d’un village à l’autre et même d’une parcelle à l’autre, ce qui confère aux vins une grande finesse et une expression très pure du fruit. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés relativement chauds mais tempérés par les influences océaniques, offre des conditions idéales pour obtenir des vins d’une subtilité aromatique rare. L’histoire du vignoble bourguignon, jalonnée par la tradition monastique et la quête incessante de qualité, contribue à la réputation d’excellence de ses cuvées, même pour les appellations régionales.
Pour accompagner ce Bourgogne rouge, on privilégiera des accords avec des mets subtils qui ne domineront pas la finesse de ce vin. Les volailles rôties, un veau mijoté, des charcuteries fines ou un filet de canette aux cerises s’accorderont parfaitement avec son expression fruitée et sa structure délicate. Les plats régionaux, tels qu’un jambon persillé ou une terrine de lapin, souligneront les notes typiques de la Bourgogne. Si vous souhaitez explorer une alliance végétarienne, essayez-le avec un gratin de légumes racines ou une poêlée de champignons forestiers.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la subtilité aromatique de cette cuvée, servez-la à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible pour l’aérer légèrement et révéler toute sa complexité. Vous pourrez ainsi apprécier l’équilibre et la gourmandise de ce beau classique bourguignon.
