Ce Bourgogne Aligoté 2019 est un vin blanc sec, issu de l'appellation régionale Bourgogne Aligoté, au cœur de la Bourgogne. Elaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir du cépage aligoté, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, offrant généralement un profil léger, floral et marqué par des notes citronnées ou de pomme verte. Le millésime 2019, réputé pour sa maturité et le bel équilibre apporté par la météo de l’année, donne des vins expressifs, avec une acidité bien en place qui souligne le côté désaltérant et dynamique de l’aligoté. La vinification du Bourgogne Aligoté privilégie souvent la cuve inox pour préserver la pureté du fruit, le croquant et la tension naturelle du cépage, avec rarement ou très peu d’élevage en fût.
La Bourgogne, région emblématique du vin français, est célèbre pour la diversité de ses terroirs, que les Bourguignons appellent « climats ». Le Bourgogne Aligoté, produit sur des sols mêlant argile, calcaire et marnes, exprime particulièrement bien le caractère de son environnement : une subtile combinaison de minéralité, de fraîcheur et d’élégance. Le climat continental de la région, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation lente et progressive des raisins, essentielle à l’expression aromatique et à la finesse des vins blancs.
Côté accords mets-vins, le Bourgogne Aligoté 2019 sera idéal en apéritif, accompagné de gougères ou de fromages frais. Traditionnellement, il sublime l’incontournable kir bourguignon, associé à un trait de crème de cassis. Il se marie aussi parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou encore des salades estivales. Pour rester dans l’esprit régional, tentez-le avec une terrine de volaille ou des escargots à la bourguignonne.
Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes vifs. À boire dans sa jeunesse pour profiter de son expression la plus éclatante, il peut néanmoins se garder quelques années si l’on souhaite découvrir une légère évolution aromatique.
