Ce Bourgogne Aligoté 2023 présente toutes les caractéristiques que l’on attend d’un vin blanc sec issu de cette appellation emblématique de la Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage aligoté, il se distingue souvent par une robe pâle aux reflets verts et un nez vif et expressif, évoquant des notes d’agrumes, de pomme verte voire de fleurs blanches. En bouche, ce style de vin est traditionnellement frais, droit, marqué par une belle acidité et une vivacité rafraîchissante, sans excès de rondeur ni de boisé : il incarne une expression franche et épurée du terroir bourguignon. Le millésime 2023, récent, devrait renforcer la pureté aromatique et la tension du vin, en lui conférant une grande gourmandise et une énergie juvénile.
La Bourgogne, et plus particulièrement l’appellation régionale Bourgogne-aligoté, offre des sols argilo-calcaires bien adaptés à la culture de ce cépage précoce et résistant. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise la lente maturation des raisins et la préservation d'une acidité naturelle élevée, élément essentiel du style aligoté. Si le pinot noir règne en maître dans la région, l’aligoté produit quant à lui des vins vifs et accessibles, véritables compagnons de l'apéritif en Bourgogne, dotés d’une histoire locale riche notamment autour du célèbre « kir ».
Pour sublimer ce Bourgogne Aligoté, vous pouvez l’associer à des mets frais et légers. Il excelle à l’apéritif, seul ou en kir, mais se révèle également avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou des fromages de chèvre. Pour un accord régional, essayez-le sur une gougère bourguignonne ou un jambon persillé.
Je vous conseille de déguster ce vin jeune pour profiter de toute sa fraîcheur, servi entre 8 et 10 °C. Employez des verres à vin blanc évasés pour exalter la vivacité de ses arômes. À savourer dans les deux à trois ans suivant le millésime pour apprécier toute sa finesse et son éclat.
