Le Bourgogne Aligoté 1996 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, l’un des rares encore présents en Bourgogne aux côtés du Chardonnay. Ce millésime 1996 provient de l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté AOC, couvrant des parcelles sélectionnées à travers la Bourgogne, souvent situées sur des sols argilo-calcaires à forte composante pierreuse, favorisant la fraîcheur et la vivacité des vins. L’année 1996 a été marquée par une belle maturité et une acidité bien présente, donnant des vins tendus et parfaitement équilibrés, appréciés des amateurs pour leur potentiel de garde, bien que l’Aligoté exprime habituellement sa fraîcheur dans la jeunesse. Sur ce millésime d’exception, le vin affiche une robe or pale aux reflets argentés, un bouquet complexe de fleurs blanches, de fruits à noyau légèrement confits, avec parfois une touche de noisette et de pierre à fusil, témoignage de son évolution.
La Bourgogne est une région viticole mythique, reconnue mondialement pour la qualité et la diversité de ses terroirs. Le climat continental à influences océaniques garantit des hivers froids, des étés chauds mais tempérés, et de belles variations jour-nuit, idéales pour la maturation des raisins. Les sols, d’une rare diversité géologique, offrent à chaque cépage une expression unique : l’Aligoté s’y plaît particulièrement sur les parcelles argileuses et marneuses, apportant minéralité et tension aux vins. L’histoire de l’Aligoté est intimement liée à celle de la Bourgogne ; longtemps cantonné au rang de cépage modeste, il connaît aujourd’hui un nouvel engouement grâce à des viticulteurs passionnés qui mettent en valeur son authenticité.
Sa vivacité naturelle et sa texture fine en font le compagnon incontournable de la gastronomie bourguignonne. Idéalement, il accompagne les escargots de Bourgogne au beurre persillé, les poissons grillés, les fruits de mer, ou encore une gougère au comté. Sa belle acidité en fait également un allié raffiné pour des plats asiatiques légèrement épicés ou des chèvres affinés.
Pour révéler toute la subtilité aromatique de ce Bourgogne Aligoté 1996, je vous conseille de le servir frais, mais pas glacé, autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique pour libérer ses arômes développés par l’âge. Profitez de ce témoignage rare du potentiel de garde de l’Aligoté, dans un grand millésime typiquement bourguignon.
