Vins Bourgogne-aligoté Bourgogne Aligoté - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2021 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, cépage traditionnel de Bourgogne. Récolté lors du millésime 2021, il bénéficie d'une vinification en cuve inox ou parfois en fûts, selon les domaines, afin de préserver la fraîcheur et la vivacité typique de l’Aligoté. Ce vin dévoile une robe pâle aux reflets argentés, un bouquet expressif marqué par des arômes d'agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, souvent rehaussé d'une subtile note iodée. La bouche, tendue et rafraîchissante, séduit par sa minéralité, sa nervosité et sa finale légèrement citronnée qui prolonge le plaisir de la dégustation.

La Bourgogne, terre d’élégance viticole, se caractérise par ses sols calcaires argilo-marneux qui confèrent une belle tension aux vins blancs de la région. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise une maturité lente des raisins et une belle acidité naturelle. L'Aligoté, longtemps cultivé dans les hauts des coteaux ou sur des terroirs moins prestigieux que ceux du Chardonnay, gagne aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à une nouvelle génération de vignerons soucieux de révéler son potentiel frais et précis. L’appellation Bourgogne-aligoté, reconnue depuis 1937, incarne la tradition régionale du Kir, cocktail à base d’Aligoté et de crème de cassis mis à l’honneur par le Chanoine Kir.

Pour les accords mets et vins, le Bourgogne Aligoté 2021 s’associe à merveille aux fruits de mer, crustacés, huîtres et poissons grillés, ainsi qu’aux escargots de Bourgogne ou encore à une simple terrine de campagne. Côté cuisine régionale, il accompagne idéalement une gougère ou des œufs en meurette. Sa vivacité en fait également un partenaire désaltérant pour les salades estivales et les fromages de chèvre.

Servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc pour mettre en valeur sa fraîcheur, sa finesse aromatique et révéler toute l’expression de l’Aligoté bourguignon.