Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2019 d’Anne Boisson est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, cépage historique de Bourgogne, souvent éclipsé par le Chardonnay mais qui sait révéler de superbes surprises. Le millésime 2019 se distingue par sa belle maturité grâce à une année chaude et ensoleillée, donnant un vin à la fois expressif et frais. Anne Boisson, vigneronne reconnue à Meursault, travaille avec une grande attention ses vignes, privilégiant des rendements maîtrisés, une vendange soignée et une vinification traditionnelle en cuve afin de préserver la pureté et la vivacité du fruit.
La Bourgogne, notamment en appellation régionale comme Bourgogne Aligoté, bénéficie d’un terroir de sols argilo-calcaires bien drainés qui permettent au cépage Aligoté de s’épanouir pleinement. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, assure une maturation lente et régulière des raisins, apportant finesse et tension minérale. L’histoire de la région, berceau de la viticulture française, confère à ces vins une expression authentique et un savoir-faire reconnu. À travers ce vin, on retrouve une belle illustration de la capacité de la Bourgogne à produire des blancs frais, tendus et désaltérants, parfaits pour l’apéritif ou la table.
Ce Bourgogne Aligoté 2019 sera le compagnon idéal d’huîtres fraîches ou de fruits de mer, son acidité tranchante révélant la saveur iodée des coquillages. Il s’accordera magnifiquement avec des gougères bourguignonnes, une tarte aux légumes du printemps ou encore un jambon persillé, spécialité de la région. L’Aligoté accompagne également à merveille des fromages de chèvre comme le Crottin de Chavignol.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le déguster bien frais, entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe ravivera sa fraîcheur et libérera ses arômes délicats d’agrumes et de fleurs blanches. Ce vin peut se boire sur la jeunesse mais offre aussi une belle tenue sur deux à trois ans.
