Avis Viniou
Le Bourgogne Chitry 2022 du Domaine Giraudon est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, typique de cette appellation située dans le secteur du Chablisien. Ce millésime dévoile une robe pâle aux reflets dorés, limpide et brillante. Au nez, des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de petites notes minérales se distinguent, traduisant bien l’expression du terroir kimméridgien local. En bouche, l’attaque est vive, sur la fraîcheur, avec une belle acidité qui met en valeur un fruité délicat, des notes de pomme verte et de citron, ainsi qu’une finale légèrement saline très rafraîchissante. La vinification se fait traditionnellement en cuve inox pour préserver toute la pureté du fruit et l’expression du terroir.
La région de Chitry, au sein du grand vignoble de Bourgogne mais en bordure immédiate du Chablisien, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une belle concentration aromatique et de la fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, héritage de l’ère jurassique, confèrent aux vins une minéralité et une tension caractéristiques, proches de l’identité des Chablis voisins, mais avec une personnalité propre, souvent un peu plus directe et fruitée. Le village de Chitry tire parti de cette situation privilégiée et développe une tradition viticole historique, où le chardonnay trouve ici une remarquable expression.
Pour accompagner ce Bourgogne Chitry blanc, privilégiez des mets iodés ou délicats : des fruits de mer, des huîtres, des coquillages ou un poisson grillé révèleront sa fraîcheur. Il se marie aussi parfaitement avec un fromage de chèvre frais, ou des plats régionaux comme les œufs en meurette version blanche, ou une petite tarte à l’oignon. Ce vin, élégant sans ostentation, accompagnera également une volaille à la crème ou des escargots à la bourguignonne légèrement aillés.
Dégustez-le idéalement entre 10 et 12°C pour préserver son éclat aromatique et sa vivacité en bouche. Servez-le dans des verres à vin blanc de Bourgogne pour permettre à ses arômes de bien s’épanouir. Une belle adresse à la fois authentique et accessible, à savourer dans sa jeunesse ou dans les deux à trois ans.
