Le Bourgogne Chitry AOC du domaine Giraudon 2024 est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2024 promet fraîcheur et vivacité, caractéristiques des blancs du Chitry, avec un élevage généralement réalisé en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du raisin. Le terroir de Chitry, situé aux portes du Chablisien, se distingue par des sols argilo-calcaires d’origine Kimméridgienne, riches en fossiles marins. Cette composition géologique unique confère au vin une minéralité remarquable ainsi qu’une tension en bouche, soulignant des arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches.
Le vignoble de Chitry jouit d’un climat continental, tempéré par des influences du bassin parisien qui favorisent la lente maturation du raisin, grâce à des écarts de températures marqués entre jour et nuit. L’histoire du Chitry est étroitement liée à celle de Chablis, partageant le même patrimoine viticole mais avec une identité propre qui séduit de plus en plus les amateurs de Chardonnay tendus et racés.
Un Bourgogne Chitry tel que ce Giraudon 2024 s’accordera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi avec des escargots de Bourgogne, illustrant un accord régional parfait. Il sublimera également des fromages à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin pour mettre en valeur la fraîcheur de son acidité minérale.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Bourgogne Chitry à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur viendra souligner toute la vivacité et la finesse aromatique du vin, permettant de profiter pleinement de son équilibre, de sa minéralité et de sa longueur en bouche. N’hésitez pas à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir.
