Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée Le Classique" de Pascal Bouchard est un vin blanc sec issu de l'appellation Chablis AOC en Bourgogne. Bien que ce vin soit non millésimé, on peut s'attendre à une expression typique de la région, faite à base de Chardonnay, le cépage emblématique de Chablis. Les vins de cette appellation sont reconnus pour leur fraîcheur et leur minéralité, souvent décrite comme crayeuse ou pierreuse. La vinification met l'accent sur la pureté du fruit et l'expression du terroir, généralement sans emploi de fûts de chêne neufs, laissant la fraîcheur et le caractère minéral du vin s'exprimer pleinement.
La région du Chablisien, située en Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des influences maritimes. Cette région connaît des étés chauds et des hivers froids, avec un gel printanier qui peut être destructeur, mais qui contribue également à la concentration des arômes dans les raisins. Le sol de Chablis se compose de marnes et de calcaires du Kimméridgien, une couche sédimentaire riche en fossiles marins, qui confère aux vins leur caractéristique minérale si distinctive.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer comme des huîtres, des moules ou des coquilles Saint-Jacques, qui souligneront sa fraîcheur et sa vivacité. Les plats à base de poisson, comme un filet de bar grillé ou une sole meunière, sont également de merveilleux accompagnements. N'hésitez pas à envisager des spécialités régionales comme le fromage de chèvre, dont la crème et la texture s'accordent bien avec la minéralité du vin.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa vivacité. Cette température permet de mettre en avant les notes florales et minérales tout en conservant l'équilibre parfait entre l'acidité et le fruit.
