Vins Chablis Pascal Bouchard - Le Classique - 2024

Avis Viniou

Véritable ambassadeur de la Bourgogne septentrionale, ce Chablis "Cuvée Le Classique" 2024 du domaine Pascal Bouchard traduit fidèlement le style frais et incisif propre à l’appellation. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, le millésime 2024 promet une expression pure et cristalline : un nez délicat aux arômes de fleurs blanches, de pomme verte et de citron jaune, rehaussé par une touche minérale typique du terroir de Chablis. La vinification s’oriente vers l’exaltation de la fraîcheur avec une fermentation en cuve inox afin de préserver la vivacité du fruit, et un élevage court pour laisser s’exprimer la personnalité du vin et l’empreinte du sol.

Le vignoble du Chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers rigoureux et des étés relativement frais, ce qui favorise une maturation lente et progressive du raisin, gage de finesse et de tension. Les sols, essentiellement composés de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, confèrent aux vins cette trame minérale et saline si recherchée par les amateurs. La réputation internationale de Chablis s’est bâtie sur ce mariage unique de terroir et de savoir-faire ancestral, où le Chardonnay trouve une expression à la fois raffinée et racée.

Ce Chablis sec s’accordera à merveille avec des fruits de mer, notamment des huîtres, des crevettes ou des palourdes, dont la fraîcheur iodée fera écho à la salinité naturelle du vin. Il sublimera aussi un plateau de fromages de chèvre frais, des poissons grillés tels qu’un filet de bar ou de dorade, ou encore des spécialités bourguignonnes comme l’andouillette au Chablis. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un risotto aux asperges ou une tarte fine aux poireaux seront des compagnons idéaux.

Pour apprécier toutes ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, servez ce Chablis "Cuvée Le Classique" de Pascal Bouchard à une température idéale de 9-11°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique si le vin est dégusté dans sa prime jeunesse afin de favoriser l’expression des arômes primaires.