Avis Viniou
Le Château de Béru, situé dans le prestigieux terroir de Chablis, propose avec sa cuvée "Côte aux Prêtres" 2019 un vin blanc d'exception. Élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce millésime dévoile une belle complexité. Le terroir du Chablisien, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, confère au vin des arômes minéraux et de fruits blancs, avec une vivacité remarquable. Le Château de Béru, reconnu pour son approche biodynamique, met en avant la pureté et l'authenticité de chaque cuvée, héritant d'une tradition viticole qui remonte au 17ème siècle.
Pour accompagner ce Chablis, envisagez des mets tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques ou un poisson à chair blanche comme le bar, qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Les plats bourguignons traditionnels, tels qu'une escalope de poulet à la crème, révéleront également les nuances subtiles de ce vin. Les fromages de chèvre affinés seront parfaits pour achever votre repas en beauté.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide et dorée, puis humez les arômes élégants de pomme, de citron et de pierre à fusil. En bouche, découvrez sa texture soyeuse, sa vive acidité et sa persistante finale minérale, témoignant de son terroir unique.
