Le Chablis 2022 du domaine Moreau-Naudet est une belle expression du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Récolté sur un terroir calcaire kimméridgien, ce vin se distingue par sa droiture et sa fraîcheur. Le millésime 2022, marqué par un été solaire et équilibré, offre un vin de belle maturité, avec une concentration aromatique soutenue, sans sacrifier l’acidité typique du cru. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des fermentations naturelles et une utilisation modérée du bois, ce qui sert à préserver la pureté du fruit et la minéralité du Chablis. L’ensemble développe des arômes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une subtile touche crayeuse qui prolonge la finale.
Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Le sol, composé majoritairement de marnes et calcaires du Jurassique, enrichit les raisins en minéraux et confère au vin cette tension saline si recherchée. Réputée depuis le Moyen Âge, la région s’est imposée pour la production de grands vins blancs secs, appréciés pour leur précision et leur longévité en cave. L’effet combiné du climat nordique et d’un sol unique distingue nettement Chablis des autres appellations bourguignonnes.
Ce Chablis s’accorde parfaitement avec des mets délicats de la mer : huîtres, coquillages, ceviche ou poissons grillés sublimeront sa trame saline et citronnée. Les fromages de chèvre, dont les crottins de Chavignol, trouveront aussi leur place à table. Pour une expérience plus régionale, essayez-le avec une terrine de poissons ou une andouillette de Chablis, spécialités locales, qui révèleront la pureté minérale du vin.
Je vous recommande de servir ce Chablis Moreau-Naudet 2022 frais, entre 10 et 12°C, pour mettre en valeur sa vivacité tout en permettant à la texture du Chardonnay de s’exprimer pleinement. Un carafage léger peut aider à ouvrir le bouquet aromatique pour une dégustation à son apogée.
