Vins Chablis Moreau-Naudet - 2019

Avis Viniou

Ce Chablis 2019 du domaine Moreau-Naudet, issu à 100 % du cépage Chardonnay, incarne la pureté et l’expression la plus fidèle du terroir chablisien. Son millésime 2019 a bénéficié d’une année marquée par un printemps frais suivi d’un été chaud, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Au chai, la vinification mise sur l’épure et la précision : pressurage doux, fermentation en levures indigènes, élevage principalement en cuves inox, parfois complété par un léger passage en fûts, afin de préserver la minéralité naturellement intense du terroir et la vigueur du fruit.

Le vignoble de Chablis s’étend au nord de la Bourgogne, sur des sols kimméridgiens riches en fossiles marins, conférant aux vins ce profil unique, tendu et salin. La région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des saisons marquées, parfois sujettes à des gelées printanières, qui apportent une tension et une finesse aromatique particulières aux vins blancs. Chablis est mondialement réputé pour la fraîcheur de ses crus, leur minéralité et leur grande capacité de garde. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout à partir du Moyen Âge que le prestige du chardonnay chablisien s’est imposé dans toute l’Europe.

Ce Chablis sec et racé s’accorde à merveille avec des huîtres fraîches, des moules marinières, des sashimis ou des crustacés. Il accompagnera également très bien une escalope de veau à la crème, un jambon persillé ou des fromages de chèvre frais. Pour des accords régionaux, un plateau de fruits de mer ou un gougère bourguignon rehausseront l’élégance de ses arômes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chablis 2019 autour de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur, tout en permettant au vin de révéler l’intensité de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et cette fameuse minéralité pierreuse qui signe l’identité du Chablisien. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de dévoiler toute sa complexité.