Le Chablis 2023 du domaine Moreau-Naudet incarne parfaitement l’esprit de son appellation. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec exprime la pureté et la finesse typiques des terroirs chablisiens. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée, offre une belle expression aromatique tout en conservant une acidité rafraîchissante, propice à une belle tension en bouche. Au nez, on devine des arômes de fleurs blanches, de pomme verte, de zeste de citron et une minéralité crayeuse, signature du terroir. La vinification, respectueuse et précise, valorise la fraîcheur naturelle du raisin et met en avant l’expression du sol, avec des élevages souvent en cuves inox ou fûts anciens pour ne pas masquer l'identité du cru.
La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, qui favorisent une maturation lente des raisins. Les sols, riches en marnes kimméridgiennes, sont truffés de fossiles marins, conférant aux vins cette fameuse trame minérale saline. C’est ce substrat unique qui distingue Chablis de tout autre vin blanc de Bourgogne. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que les moines cisterciens développèrent la renommée du vignoble, aujourd’hui mondialement célébré.
Le Chablis de Moreau-Naudet accompagnera à merveille des huîtres, des fruits de mer ou un plateau d’oursins pour honorer sa minéralité. Il se marie aussi parfaitement avec un filet de bar rôti ou une truite aux amandes. Pour un accord régional, testez-le sur une gougère bourguignonne ou des escargots au beurre persillé, son acidité mettra en valeur la richesse du plat.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes délicats, servez ce Chablis à une température idéale comprise entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de courte durée peut élargir ses nuances minérales, surtout dans sa jeunesse. Ce vin vivra quelques années en cave, mais se révélera déjà superbe dans les deux ou trois prochaines années.
