Avis Viniou
Le Domaine Pattes Loup, situé dans la région prestigieuse de Chablis en Bourgogne, nous présente ici sa Cuvée Vent d'Ange 2019, un vin blanc 100% Chardonnay. Le millésime 2019 est réputé pour sa fraîcheur et son équilibre remarquable. Le terroir chablisien, connu pour ses sols calcaires riches en Kimméridgien, confère au vin une minéralité et une tension typiques de cette appellation. Vincent Dauvissat, vigneron inspiré, utilise des techniques de vinification respectueuses, privilégiant la fermentation naturelle et un élevage prolongé sur lies pour enrichir la complexité aromatique du vin. Cette région, avec son climat continental et ses influences historiques, offre des vins d'une pureté emblématique. Le Domaine Pattes Loup, avec sa réputation grandissante, incarne l'excellence et l'authenticité bourguignonne.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des plats qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques en carpaccio seraient idéaux. Un poisson grillé avec une sauce légère au citron ou une volaille rôtie aux herbes fines se marient également à merveille. Pour une expérience culinaire locale, essayez un fromage de chèvre comme le Crottin de Chavignol, qui s'accorde parfaitement avec la vivacité du Chardonnay de Chablis.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12 degrés Celsius. Un carafage de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe claire aux reflets dorés. Humez délicatement le verre pour saisir ses notes d'agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, rehaussées d'une touche de craie. En bouche, appréciez sa minéralité, sa fraîcheur et sa longue finale élégante.
