Avis Viniou
Le Chablis Cuvée Vent d'Ange 2022 du Domaine Pattes Loup est un vin blanc sec qui capture l'essence du terroir de Chablis, une région renommée pour ses vins d'une grande pureté et finesse. Dominé par le cépage Chardonnay, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, caractéristiques des sols calcaires riches en Kimmeridgien. La vinification soignée sans fûts neufs permet de préserver la pureté aromatique du fruit. Chablis, situé dans le nord de la Bourgogne, est influencé par un climat continental frais favorisant une lente maturation des raisins, contribuant à sa célèbre vivacité. Le Domaine Pattes Loup, dirigé par Thomas Pico, est reconnu pour sa démarche biodynamique et son engagement envers des pratiques respectueuses de l'environnement, assurant un savoir-faire de qualité et une réputation grandissante.
Pour sublimer ce Chablis, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la texture délicate complétera parfaitement la minéralité du vin. Les fromages de chèvre frais, comme le Crottin de Chavignol, offrent également un accord harmonieux. En termes de cuisine régionale, un poulet de Bresse à la crème ou une truite aux amandes mettra en lumière les arômes subtils et la fraîcheur du vin, créant une expérience gastronomique équilibrée.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis autour de 10 à 12°C pour préserver ses arômes frais. Un léger carafage d'une trentaine de minutes avant le service permettra de libérer pleinement ses notes complexes. Examinez d'abord sa robe limpide aux reflets argentés, puis humez pour apprécier ses caractéristiques florales et minérales. Enfin, goûtez en découvrant sa belle tension en bouche, son équilibre entre acidité et rondeur, qui forment un ensemble harmonieux et persistant en finale.
