Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée Grande Cuvée" 2020 de l'Union des Viticulteurs de Chablis est un fascinant exemple de l'élégance caractéristique des vins de la région. Située au nord de la Bourgogne, le Chablisien est reconnu pour ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins, qui donnent aux vins une minéralité distinctive. Composé exclusivement de Chardonnay – le cépage classique pour les blancs Bourgogne –, ce Premier Cru exprime brillamment le millésime 2020, qui a été marqué par des conditions climatiques favorables, offrant un excellent équilibre entre maturité et acidité. L'Union des Viticulteurs de Chablis, reconnue pour son savoir-faire traditionnel, contribue à la renommée du Chablis par ses techniques de vinification respectueuses du terroir.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des fruits de mer délicats tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Un saumon grillé ou un poulet rôti aux herbes feront également ressortir la complexité et la fraîcheur du vin. Pour un accord régional, essayez des escargots à la bourguignonne, qui souligneront les nuances minérales et citronnées du vin.
Servez ce Chablis à une température idéale de 11-13°C pour permettre à ses arômes subtils de s'épanouir. Un léger carafage de 15 à 30 minutes avant dégustation aidera à exprimer son bouquet. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et limpide, puis humez les arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de silex. En bouche, cherchez l'équilibre entre l'acidité vive et le corps rond, notez la minéralité persistante en finale. Profitez de chaque étape pour apprécier cet ambassadeur élégant du terroir de Chablis.
