Avis Viniou
Ce Chablis Premier Cru “Grande Cuvée” de l’Union des Viticulteurs de Chablis incarne parfaitement l’élégance et la typicité des grands blancs du Nord de la Bourgogne. Elaboré à partir du cépage unique chardonnay - appelé localement "beurot" - ce vin est représentatif de son terroir de prédilection. Même en version non millésimée, cette cuvée se distingue par un assemblage minutieux de plusieurs années, permettant d'obtenir une belle régularité et une expression fidèle de l’appellation, tout en tirant parti de la diversité des parcelles Premier Cru sélectionnées. La vinification, souvent réalisée en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité typique de Chablis, met l’accent sur la fraîcheur et l’équilibre.
La région du Chablisien est un joyau septentrional de la Bourgogne. Située au nord de la Côte d’Or, elle bénéficie d’un climat continental franc, où les hivers rigoureux et les étés relativement chauds favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Le facteur clé reste sans conteste ses sols calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, qui donnent naissance à des vins à la fois tendus, droits et dotés d’une minéralité ciselée, véritable signature de Chablis. La région a su préserver depuis des siècles une tradition viticole historique, maintenant son identité blanche face aux rouges bourguignons célèbres du sud.
À table, ce Chablis se plaira tout particulièrement avec des huîtres fraîches, des fruits de mer, des sashimis, ou encore un tartare de saumon. Pour rester fidèle à sa région, n’hésitez pas à l’associer à un jambon au Chablis ou à une poêlée d’escargots. Il trouvera également sa place sur des fromages à croûte fleurie comme le chaource.
Pour apprécier au mieux toute la précision aromatique de ce Chablis, servez-le à une température entre 10 et 12°C. Une aération rapide en carafe peut révéler toute la palette minérale et florale de cette “Grande Cuvée”.
