Avis Viniou
Le Chablis 2023 de l'Union des Viticulteurs de Chablis est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay. Ce millésime 2023, sous l'appellation Chablis AOC, promet une belle expression des caractéristiques typiques de ce terroir exceptionnel. Dans le Chablisien, les sols sont principalement constitués de calcaire et d'argile, particulièrement le Kimméridgien, renommé pour donner au Chardonnay cette minéralité distinctive. La vinification de ce Chablis pourrait s'être effectuée principalement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté des arômes de fruits blancs et d'agrumes, accompagnés souvent d'une subtilité minérale.
La région de Bourgogne, et plus précisément le Chablisien, bénéficie d'un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Ce climat confère aux raisins une maturation lente idéale pour développer des arômes complexes tout en gardant une bonne acidité. L'histoire viticole de Chablis est ancienne et prestigieuse, réputée pour produire certains des meilleurs Chardonnay du monde, grâce à une tradition riche et un savoir-faire inégalé.
Pour accompagner ce Chablis, pensez à des mets qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, tels que les huîtres et les moules, sont des choix classiques, tout comme le poisson grillé au beurre ou les fromages à pâte molle comme le camembert. Une volaille à la crème pourra également faire ressortir le profil aromatique du vin. Pour respecter la tradition régionale, un mariage avec une gougère bourguignonne pourrait s'avérer délicieux.
Pour profiter au mieux des caractéristiques de ce Chablis 2023, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra à la minéralité et aux arômes d'agrumes de se déployer pleinement, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.
