Avis Viniou
Le Chablis 2018 de Vincent Dauvissat est un vin blanc sec d'une élégance rare, typique de la région de Bourgogne. Produit dans le Chablisien, ce vin est exclusivement issu du cépage Chardonnay, reflet du terroir caractérisé par ses sols calcaires et argileux, qui confèrent au vin une minéralité et une fraîcheur exceptionnelles. Le millésime 2018 offre une belle maturité avec des arômes de fruits à chair blanche et une acidité vivifiante. Le domaine Vincent Dauvissat, réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses du terroir, incarne l'excellence de la région. La Bourgogne, avec son climat continental et ses hivers froids, façonne des vins de caractère où l'empreinte du terroir se ressent dans chaque goutte.
Pour sublimer ce Chablis, optez pour des accords classiques mais savoureux tels que des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de poisson qui mettront en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Un plateau de fromages de chèvre, typique de la région, serait également un mariage parfait, révélant les nuances subtiles du Chardonnay. Les plats à base de volaille avec une sauce crémeuse complètent merveilleusement bien ce vin, exaltant ses arômes tout en équilibrant son acidité.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes en douceur. Commencez la dégustation en observant sa robe d'un jaune pâle éclatant, puis humez ses parfums délicats de fleurs blanches et sa minéralité. En bouche, savourez la parfaite harmonie entre la rondeur du vin et sa vivacité, avant de laisser place à une finale persistante qui souligne tout le savoir-faire du domaine Dauvissat.
