Avis Viniou
Le Chablis 2022 de Vincent Dauvissat est un vin blanc sec de Bourgogne, précisément de la sous-région du Chablisien. Ce vin est produit à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région, connu pour sa finesse et sa pureté. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, promet une belle expression du terroir avec une minéralité exceptionnelle, typique des sols calcaires riches en fossiles marins. La Bourgogne, et plus précisément Chablis, est reconnue pour son climat frais qui confère à ses vins une acidité vive et un caractère unique. Le domaine Vincent Dauvissat est réputé pour son savoir-faire traditionnel et son engagement envers la qualité, ancré dans une longue histoire familiale de viticulture.
Pour accompagner ce Chablis 2022, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui sublimeront sa minéralité et sa fraîcheur. Des plats de poisson grillé ou des volailles à la crème se marient également à merveille, tandis que fromages de chèvre affinés et plats à base de truffes souligneront son élégance. Un mariage avec des saveurs locales, comme une gougère bourguignonne, serait particulièrement intéressant.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, il est conseillé de le servir à une température de 10 à 12°C. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes permettra de libérer son bouquet aromatique. Commencez par observer sa robe claire et brillante, puis humez pour détecter des arômes de fleurs blanches et de notes citronnées. En bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité, sa minéralité et une finale délicatement persistante.
