Avis Viniou
Le Chablis 2020 de Vincent Dauvissat est un vin blanc emblématique de la région de Bourgogne, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime bénéficie d'une excellente maturité, révélant des arômes subtils de fruits à noyau et d'agrumes, complétés par des notes minérales typiques de son terroir. Le Chablisien est connu pour ses sols calcaires du Kimméridgien, qui confèrent aux vins leur fraîcheur et nervosité caractéristiques. Le climat frais offre au Chardonnay une acidité bien équilibrée. Le domaine Vincent Dauvissat, l'un des plus respectés de Chablis, jouit d'une longue histoire en matière de vinification artisanale, produisant des vins d'une précision exceptionnelle et d'une renommée internationale.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, envisagez des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Sa minéralité complète superbement les plats à base de poisson grillé ou de volaille à la crème. Les fromages de chèvre frais de la région se marient également bien avec sa vivacité. Les spécialités bourguignonnes, comme le jambon persillé, souligneront à merveille l'élégance de ce vin.
Pour la dégustation, servez le Chablis entre 10 et 12°C pour apprécier la fraîcheur de ses arômes. Un passage rapide en carafe de 20 à 30 minutes avivera ses nuances minérales. Observez sa robe jaune pâle, humez les arômes délicats de fruits et de minéraux, puis goûtez en prenant le temps de sentir l'équilibre entre fruité et acidité. Profitez du voyage sensoriel qu'offre ce Chablis d'exception.
