Avis Viniou
Le Chablis 2022 du Domaine Millet est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay, caractéristique des vins de cette région. Le millésime 2022, bien que récent, montre déjà de belles promesses de fraîcheur et de vivacité. Les terroirs calcaires et argilo-calcaires de la région du Chablisien favorisent l’expression unique des arômes minéraux propres à ce vin. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, permet de conserver toute la finesse et la tension qui font la renommée de Chablis.
Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Ce climat, combiné aux sols riches en Kimmeridgien, confère aux vins une minéralité distinctive, mélange de silex, de pierre à fusil et de coquillages fossilisés. L'histoire viticole de la région remonte au IXème siècle, mais c'est au XXème siècle que la reconnaissance mondiale a été pleinement établie.
Pour accompagner ce Chablis, privilégiez des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa structure élégante. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les moules marinières, sont des accords classiques et toujours réussis. Pour explorer les délices régionaux, essayez-le avec une terrine de volaille ou un poulet de Bresse à la crème. Le fromage de chèvre frais, de la région Centre, complète également bien sa minéralité subtile.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur et de révéler progressivement ses arômes délicats de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. N'hésitez pas à l'aérer légèrement pour permettre aux subtilités de son bouquet de s'exprimer pleinement.
