Avis Viniou
Le Chablis 2019 Cuvée Vaillons du domaine Jean-Paul & Benoît Droin est un vin blanc sec, issu à 100% du cépage Chardonnay. Ce millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques favorables pour la vigne, avec un printemps doux suivi d'un été chaud, apportant une belle maturité au raisin. Le terroir du climat "Vaillons", qui est l'un des premiers crus renommés de Chablis, se caractérise par ses sols de marne argilo-calcaire typiques de la région, appelés "kimméridgien". La vinification est classiquement réalisée en cuves inox, préservant ainsi la fraîcheur, la minéralité et les arômes cristallins typiques du Chablis.
Le Chablis est ancré dans la région viticole de Bourgogne, plus précisément dans la sous-région du Chablisien. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, permettant de produire des vins d'une grande pureté et finesse. Les terroirs de Chablis tirent leur force de leur sous-sol particulier, riche en fossiles marins, qui contribue à la minéralité caractéristique des vins de cette appellation. L'histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, avec une réputation de qualité qui s'est renforcée au fil des siècles.
Pour accompagner le Chablis Cuvée Vaillons 2019, orientez-vous vers des mets qui sauront sublimer sa fraîcheur et sa minéralité. Des plats de fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques seront des compagnons de choix. Une volaille à la crème ou un fromage affiné de Bourgogne, tel qu'un Chaource, mettront également en valeur ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler ses arômes subtils d'agrumes, de fleurs blanches et ses nuances iodées, le tout soutenu par une belle vivacité et une longueur en bouche marquée par une minéralité salivante.
