Avis Viniou
Le Chablis 2018 du Domaine Colombier est un vin blanc issu de la région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, qui est cultivé sur les sols calcaires typiques de cette région, offrant au vin son caractère minéral exceptionnel. Le millésime 2018 a été marqué par un climat favorable, avec un printemps doux et un été chaud et sec, permettant une maturation idéale des raisins. Le Domaine Colombier suit des méthodes de vinification traditionnelles, préservant la pureté et la fraîcheur du cépage, ce qui se traduit par un Chablis élégant et bien équilibré, aux arômes de fruits frais, de fleurs blanches et une subtile note de silex.
La région du Chablisien, en Bourgogne, est réputée pour ses conditions climatiques particulières, avec des hivers froids et des étés modérément chauds. Les sols calcaires riches en fossiles marins confèrent aux vins de Chablis leur renommée pour la minéralité et la vivacité. Historiquement, Chablis a toujours été une appellation prisée pour ses vins blancs de haute qualité, et cette réputation perdure encore aujourd'hui grâce à des domaines comme le Domaine Colombier.
Pour accompagner ce Chablis, envisagez des plats qui accentuent sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer comme les huîtres ou les palourdes s'accordent naturellement avec ses notes iodées. Un fromage de chèvre de la région, tel qu'un crottin de Chavignol, soulignera également sa finesse. Pour un accord régional, pensez à le servir avec des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil, ou une truite fumée.
Ce Chablis s'appréciera pleinement à une température de service de 10-12°C. Cela permet de révéler toute la complexité aromatique du vin tout en conservant sa vivacité et sa fraîcheur en bouche.
