Vins Chablis Domaine Colombier - 2022

Avis Viniou

Le Chablis 2022 du Domaine Colombier est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2022, marqué par une météo généreuse en soleil, propose des arômes vifs et francs, typiques des Chablis jeunes, avec une belle acidité, une fraîcheur minérale et des notes d’agrumes, de pomme verte, auxquelles s’ajoutent des touches florales et de pierre à fusil. La vinification de ce vin s’effectue traditionnellement en cuves inox, afin de préserver la pureté aromatique du Chardonnay et d’exprimer au mieux le caractère du terroir, sans apport dominant du bois.

Le vignoble du Chablisien, situé tout au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental relativement frais, ce qui favorise une maturation lente des raisins et une expression cristalline de la minéralité du sol. Les vignes s’enracinent ici dans des sols kimméridgiens, riches en marnes calcaires et en fossiles marins, conférant au Chablis sa typicité, souvent associée à une belle salinité et une droiture en bouche. L’histoire du Chablis est ancienne et prestigieuse, le vignoble étant reconnu depuis l’époque monastique, plusieurs siècles avant notre ère contemporaine.

Ce Chablis 2022 est un parfait compagnon pour des huîtres, des fruits de mer ou des poissons blancs grillés. Il s’accorde aussi délicieusement avec des spécialités régionales comme les escargots à la bourguignonne, où sa fraîcheur vient équilibrer la richesse du beurre et de l’ail, ou encore avec une terrine de poisson. Il saura sublimer une cuisine iodée, mais aussi des fromages régionaux tels qu’un crottin de Chavignol.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce Chablis 2022 du Domaine Colombier frais, à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage rapide permet d’ouvrir légèrement le vin pour qu’il exprime mieux sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans ses premières années.