Avis Viniou
La Cave Augustin Florent nous offre un Chablis 2024 qui s'inscrit dans la pure tradition de cette région prestigieuse. Ce vin blanc est élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne : le Chardonnay. Le millésime 2024 promet d'être exceptionnel grâce à des conditions climatiques favorables, avec un printemps doux et un été généreusement ensoleillé. Le terroir chablisien est marqué par des sols calcaires riches en fossiles marins, connus sous le nom de Kimméridgien, qui confèrent au Chablis sa minéralité et sa fraîcheur caractéristique.
La région de Chablis, située dans l'extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental. Les hivers y sont rudes, et les printemps peuvent être capricieux, avec des risques de gelées nocturnes, tandis que les étés, quoique plus chauds ces dernières années, permettent aux raisins de mûrir lentement et de conserver une belle acidité. Le Chablis jouit d'une réputation mondiale qui date du Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont commencé à cultiver la vigne sur ses pentes.
Pour sublimer ce Chablis 2024, nous vous recommandons de l'associer à des mets délicats et raffinés. Il s'accorde à merveille avec des huîtres fines de claire, des coquillages cuisinés simplement ou encore un plateau de fruits de mer. Pour les amateurs de cuisine régionale, une gougère bourguignonne, fromageuse et croustillante, sera un excellent allié. Ce vin léger mais complexe peut aussi accompagner un poisson blanc grillé ou une volaille à la crème.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, il est conseillé de le servir à une température de 8 à 10 °C. Cela permettra de révéler toute sa fraîcheur et son bouquet aromatique délicat, tout en préservant sa minéralité et son équilibre en bouche.
