Avis Viniou
Le Chablis 2023 de la Cave Augustin Florent est un vin blanc sec, typique de l'appellation Chablis AOC située dans le prestigieux vignoble bourguignon. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime 2023 promet un vin d'une grande fraîcheur, avec des caractéristiques minérales prononcées. Les sols calcaires de la région, riches en fossiles marins, confèrent au vin cette minéralité distinctive. La vinification, sans indication particulière de vieillissement en fûts, laisse imaginer un style pur et net, mettant en avant la fraîcheur et la typicité du terroir.
Le Chablisien, sous-région de Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés tempérés. Ce climat permet au Chardonnay de développer des arômes vifs et frais, tandis que le sol kimméridgien, caractéristique de la zone, imprime sa marque en apportant finesse et tension au vin. L'histoire viticole du Chablisien remonte au Moyen Âge, dominée par des techniques traditionnelles qui valorisent le terroir unique.
Pour accompagner ce Chablis 2023, les fruits de mer et poissons se révèlent être des partenaires parfaits. Essayez-le sur un plateau d'huîtres fraîches ou un ceviche de bar qui complémente la fraîcheur du vin. Pour un accord régional, un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne mettront en valeur sa délicatesse et sa minéralité.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un carafage léger avant le service pourrait également aider à libérer ses notes fruitées et minérales, lui permettant de s'épanouir pleinement dans le verre. Bonnes dégustations !
