Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2022 du domaine Jean-Paul & Benoît Droin est un vin blanc prestigieux issu de la Bourgogne, et plus précisément du Chablisien. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin reflète le caractère distinctif de son terroir. Le millésime 2022 se distingue par une belle pureté et une fraîcheur typique des bons Chablis. Le vignoble de "Montée de Tonnerre" est réputé pour ses sols de marnes argilo-calcaires, riches en fossiles, qui confèrent au vin une minéralité singulière et des notes iodées élégantes. Ce cru est vinifié de manière traditionnelle, souvent marqué par une fermentation en fûts qui apporte une belle complexité et des arômes subtils de fruits à chair blanche, d'agrumes et de fleurs blanches.
La région viticole de Bourgogne, et le Chablisien en particulier, bénéficie d’un climat continental qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Les hivers froids et les étés relativement chauds, ponctués par des brouillards matinaux, favorisent la préservation de l'acidité naturelle du Chardonnay, un atout pour un bon potentiel de garde. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque des moines cisterciens, qui ont contribué à définir les caractéristiques distinctes des différents climats.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, envisagez des accords avec des plats de fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui mettront en valeur sa minéralité. Sa fraîcheur et sa finesse s'associent merveilleusement bien aussi avec des poissons grillés ou un fromage de chèvre affiné de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra d'exhaler toutes ses saveurs délicates et d'apprécier sa belle tension minérale. Pensez à le laisser s'aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa complexité aromatique.
