Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2020 du domaine Jean-Paul & Benoît Droin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, qui est roi en Bourgogne. Ce millésime 2020 révèle toute l'élégance et le raffinement typiques des grands Chablis. Cultivé dans la région historique du Chablisien, ce vin bénéficie du terroir de la Montée de Tonnerre, reconnu pour ses sols kimméridgiens, riches en calcaire et en marnes, qui apportent une minéralité exceptionnelle. La vinification, bien que non spécifiée ici, tend généralement vers une méthode traditionnelle qui préserve la fraîcheur naturelle du Chardonnay, parfois avec un élevage partiel en fûts pour ajouter complexité et profondeur.
La région viticole de Bourgogne, et plus particulièrement le Chablisien, offre un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, influencé par les températures fraîches typiques des zones plus septentrionales. Ce climat favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant à chaque cuvée d'exprimer pleinement ses caractéristiques variétales. L'histoire viticole de Chablis remonte à plusieurs siècles, se forgeant une réputation mondiale pour ses blancs d'une grande finesse et d'une minéralité singulière.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, tournez-vous vers des mets qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques sont des choix classiques. Des plats à base de poisson comme un filet de turbot au beurre blanc ou encore des fromages de chèvre frais se marient également très bien. Les plats régionaux comme la gougère bourguignonne ou un jambon persillé sont aussi d'excellentes options.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes subtils de se déployer, offrant une expérience dégustative des plus agréables.
