Avis Viniou
La cuvée Montée de Tonnerre 2023 de Jean-Paul & Benoît Droin est un Chablis Premier Cru, sublimant l’élégance du cépage Chardonnay, typique de la région bourguignonne. Ce vin blanc sec, à la robe pâle et lumineuse, se distingue par son profil minéral et ses arômes délicats de fruits à chair blanche, tels que la pomme et la poire, agrémentés de subtiles notes florales et de citron. Le terroir de Montée de Tonnerre, situé sur la rive droite du Serein, est réputé pour son sol calcaire Kimméridgien, qui confère au vin sa structure et sa fraîcheur caractéristiques.
La région de Chablis, située dans l'Yonne en Bourgogne, s'étend sur un climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant le développement des vignes. Les sols riches en fossiles d'huîtres antiques sont une signature unique de Chablis, influençant directement le caractère minéral des vins. Ce village viticole possède une histoire illustre, ayant produit des vins depuis le Moyen Âge, soutenue par des techniques de vinification respectueuses de la pureté du terroir.
Pour accompagner cette cuvée Montée de Tonnerre, privilégiez des mets subtils qui mettront en valeur sa finesse et sa fraîcheur. Des fruits de mer comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un plateau de fruits de mer seront excellents. En plat principal, un poisson grillé aux herbes ou une volaille à la crème légère sont des choix idéaux, tout comme les fromages de chèvre affinés de la région.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce Chablis Premier Cru à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler la complexité de ses saveurs tout en préservant son caractère vivifiant. Une aération en carafe de quelques minutes peut également aider à l’épanouissement de ses arômes délicats.
