Vins Chablis Jean-Paul & Benoît Droin - Montée de Tonnerre - 2022

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Montée de Tonnerre" 2022 de Jean-Paul & Benoît Droin est un vin blanc raffiné de la Bourgogne, produit exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de cette région. Le millésime 2022 capitalise sur un climat favorable, offrant un vin avec une belle acidité et une minéralité marquée, typique des sols calcaires du Chablisien. Cette région est caractérisée par un climat continental et des terroirs de Kimméridgien, qui confèrent aux vins leur fraîcheur et leur complexité. Le domaine Droin, l'un des plus anciens de Chablis avec une histoire de près de 500 ans, est réputé pour ses techniques de vinification traditionnelles qui exaltent la pureté du fruit et l’expression du terroir.

Pour accompagner cette Cuvée Montée de Tonnerre, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques qui sublimeront les notes minérales et citronnées de ce Chablis. Un poulet à la crème et aux morilles, un classique bourguignon, compléterait également à merveille le profil aromatique du vin, grâce à la richesse umami des champignons. Les fromages de chèvre frais sont également d'excellents compagnons pour ce vin, renforçant les accents frais et vivifiants du Chardonnay.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra au vin de révéler pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle aux reflets verts scintillants, respirez ses senteurs de fruits blancs et de fleurs d'acacia, puis savourez ses nuances d'agrumes et sa finale élégante en bouche. Une dégustation attentive de ce vin offrira une véritable expérience sensorielle grâce à sa précision et son élégance.