Vins Chablis La Meulière - 2017

Avis Viniou

Le Chablis 2017 du Domaine de la Meulière est élaboré à partir du cépage Chardonnay, cépage emblématique de cette prestigieuse appellation. Ce millésime 2017 se distingue par sa pureté aromatique et sa fraîcheur, résultat d’une vinification soignée et respectueuse du terroir. Le vin est élevé principalement en cuves inox afin de préserver la vivacité du fruit et d’exprimer au mieux la minéralité caractéristique des sols de Chablis. On retrouve dans ce vin des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche d’amande fraîche, portées par une belle tension minérale et une finale saline.

Situé dans l’extrémité nord de la Bourgogne, le vignoble chablisien bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant l’acidité naturelle et la finesse des vins blancs. Le terroir est essentiellement composé de sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui confèrent au vin cette minéralité si singulière, presque iodée, propre aux Chablis. L’histoire viticole de la région, remontant au Moyen Âge, se retrouve encore aujourd’hui dans la recherche constante de pureté et d’expression du sol par les vignerons locaux.

Ce Chablis sec accompagnera parfaitement des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquillages, qui sauront faire écho à la minéralité vive du vin. Il s’accordera également à merveille avec un filet de poisson blanc, tel un sandre au beurre blanc ou un bar grillé, ainsi qu’avec des spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne. Pour un accord plus original, essayez-le avec des fromages de chèvre frais ou une andouillette de Chablis.

Pour révéler toute la fraîcheur de ses arômes et sa dynamique en bouche, il est conseillé de servir ce Chablis 2017 à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toutes ses nuances.