Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru 2022 du domaine La Meulière est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation et de la région. Ce millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, offre une expression très pure du terroir. La vinification, respectueuse du raisin, met en avant la fraîcheur et la précision aromatique, avec un élevage principalement en cuve pour préserver la minéralité typique du Chablisien. Les sols composés majoritairement de marnes kimméridgiennes confèrent une trame saline et une belle tension au vin, avec des notes de fleurs blanches, de pierre à fusil, de citron confit et parfois une pointe de noisette.
La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental à tendance fraîche, avec des hivers rigoureux et des étés relativement secs. Ce climat, combiné à des terroirs calcaires uniques, rend les vins de Chablis immédiatement reconnaissables par leur vivacité et leur minéralité. La tradition viticole locale remonte à l’époque médiévale et s’appuie sur un savoir-faire transmis de génération en génération. Les Premiers Crus, comme celui proposé par La Meulière, sont recherchés pour leur équilibre subtil entre richesse aromatique et fraîcheur minérale, offrant un potentiel de garde appréciable.
Ce Chablis Premier Cru accompagnera idéalement des mets raffinés à base de produits de la mer, tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées, un tartare de poisson ou même un carpaccio de Saint-Jacques agrémenté d’agrumes. Il se mariera également à merveille avec une volaille crémée ou un fromage de chèvre frais. Pour rester fidèle à la région, n’hésitez pas à l’accorder à un jambon persillé ou à des escargots de Bourgogne.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Cette fraîcheur exaltera sa vivacité, sa minéralité et permettra d’apprécier toute sa palette aromatique. Profitez de son éclat dès aujourd’hui ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour une expérience plus complexe.
