Avis Viniou
Le Chablis Cuvée Sainte Claire 2017 de Jean-Marc Brocard est un vin blanc de Bourgogne, précisément issu de la sous-région du Chablisien. Ce vin se compose exclusivement de Chardonnay, le cépage emblématique de Chablis, connu pour sa capacité à exprimer magistralement le terroir calcaire de la région. Le millésime 2017 s'est distingué par des conditions climatiques idéales, conférant aux vins une belle fraîcheur et une minéralité marquée. Les vignes de la Cuvée Sainte Claire poussent sur des sols argilo-calcaires de type kimméridgien, typiques de ce terroir, ce qui apporte des arômes purs et une vivacité exceptionnelle au vin. La vinification se fait de manière traditionnelle, avec un élevage sur lies fines pour enrichir la texture.
La Bourgogne, et en particulier le Chablisien, est renommée pour son climat continental avec ses hivers froids et ses étés chauds, permettant une maturation lente et optimale des raisins. L'histoire de Chablis remonte à l'époque gallo-romaine, mais c'est véritablement au Moyen Âge que son vin acquit sa renommée, notamment grâce aux moines cisterciens.
Pour accompagner ce Chablis Cuvée Sainte Claire 2017, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Les accords classiques incluent les fruits de mer, notamment les huîtres, dont la salinité se marie à merveille avec ce vin. Un filet de poisson blanc grillé, agrémenté d'une sauce au beurre citronné, ou encore un fromage de chèvre local comme le Crottin de Chavignol, complèteront à merveille sa palette aromatique.
Lors de la dégustation, servez-le à une température idéale de 10-12°C pour pleinement apprécier sa complexité aromatique et sa pureté. Ce vin s'ouvrira progressivement, révélant des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une fine touche de pierre à fusil.
