Avis Viniou
Jean-Marc Brocard Chablis Cuvée Sainte Claire 2023 est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, issu du cépage Chardonnay uniquement, comme le veut la tradition de l’appellation Chablis AOC. Le millésime 2023 bénéficie d'une belle fraîcheur grâce à une année marquée par une météo relativement régulière, offrant une expression pure du terroir. La cuvée Sainte Claire est soigneusement vinifiée en cuves inox pour préserver toute la minéralité caractéristique du Chablis tout en privilégiant une expression ciselée et tendue du fruit. Ce vin dévoile des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et une belle trame saline typique, soutenue par une belle vivacité.
Le Chablisien est une sous-région de la Bourgogne célèbre pour ses vins blancs d'une grande pureté. Son climat semi-continental, où les hivers rigoureux sont suivis de printemps parfois capricieux et d’étés modérés, favorise une maturation lente des raisins, idéale pour le Chardonnay. Les sols de Chablis sont riches en marnes et en calcaires kimméridgiens, apportant cette minéralité unique tant recherchée par les amateurs. Cette richesse géologique, couplée à une histoire viticole remontant au Moyen Âge, confère aux vins du Chablisien leur identité inimitable.
Idéal à l’apéritif pour sa fraîcheur, ce Chablis se marie parfaitement avec des huîtres, des ceviches de poisson blanc, du crabe ou des sashimis, grâce à sa tension et son côté iodé. Les plats régionaux, tels qu’une truite au beurre blanc ou un jambon persillé de Bourgogne, subliment également sa vivacité. Pour les fromages, privilégiez un crottin de Chavignol ou un chèvre frais.
Pour exalter ses arômes, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Une légère aération dans le verre permettra de dévoiler toute la palette aromatique de cette cuvée remarquable, issue de l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne.
