Vins Chablis La Meulière - Les Fourneaux - 2009

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru "Les Fourneaux" 2009 du domaine La Meulière s’illustre par la pureté et l’élégance propres aux grands vins blancs de Bourgogne. Issu du cépage Chardonnay, ce vin provient de l’un des climats les plus réputés du Chablisien, "Les Fourneaux", qui se distingue par son exposition sud-ouest et ses sols principalement composés de marnes kimméridgiennes typiques de la région. Le millésime 2009, marqué par un été chaud et sec, apporte à ce vin une maturité exceptionnelle, une belle ampleur en bouche ainsi qu'une acidité justement fondue qui équilibre une matière généreuse. La vinification, respectueuse du fruit, souligne l’expression du terroir tout en conservant la fraîcheur caractéristique de Chablis.

Situé à l’extrême nord de la Bourgogne, le vignoble de Chablis bénéficie d’un climat continental assez rigoureux, influencé par la proximité de la rivière Serein. Les sols très calcaires, riches en fossiles marins, confèrent aux vins cette minéralité unique qui fait leur renommée mondiale. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge, sous l’impulsion des moines cisterciens, que la qualité des crus s’est affirmée.

Côté accords culinaires, ce Chablis Premier Cru s’associera merveilleusement à des huîtres chaudes à la fondue de poireaux, des noix de Saint-Jacques poêlées au beurre citronné ou un tartare de dorade. Il accompagnera aussi parfaitement les spécialités bourguignonnes telles qu’une andouillette de Chablis ou un jambon persillé. Pour une option végétarienne, tentez un risotto crémeux aux asperges ou un fromage de chèvre frais.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10 à 12°C afin d’apprécier au mieux sa complexité aromatique, son toucher minéral et sa tension, après l’avoir éventuellement carafé 20 à 30 minutes pour ouvrir pleinement ses arômes. Bonne dégustation !