Vins Chablis La Meulière - Les Fourneaux - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Les Fourneaux" 2022 du domaine La Meulière incarne toute la finesse du grand Chardonnay de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin provient de l’un des climats les plus réputés du Chablisien, “Les Fourneaux”, classé Premier Cru. Le millésime 2022, caractérisé par une météo globalement clémente et ensoleillée, permet une belle maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur aromatique, typique de la région. La vinification est traditionnellement axée sur la pureté du fruit et l’expression du terroir : pressurage doux, fermentation en cuves inox et élevage sur lies fines, le tout sans excès de bois afin de préserver le caractère ciselé et minéral du vin.

Le vignoble de Chablis, situé tout au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Toutefois, des gelées printanières peuvent influencer les rendements chaque année. Ce terroir est mondialement reconnu pour ses sols uniques, composés principalement de marnes et de calcaires du Kimméridgien, qui confèrent aux vins leur minéralité et leur tension caractéristique. Depuis le Moyen Âge, la région s’est spécialisée dans le Chardonnay, et Chablis est aujourd’hui synonyme de vins blancs élégants, tendus et d’une grande longévité.

Avec la fraîcheur et la minéralité de ce Chablis Premier Cru, privilégiez des alliances gastronomiques raffinées. Il sera parfait sur des huîtres chaudes, un plateau de fruits de mer, des escargots de Bourgogne, ou encore un filet de bar rôti au beurre citronné. Côté fromages, privilégiez un comté jeune ou un chèvre frais qui sauront mettre en valeur la pureté du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru entre 10 et 12°C dans des verres à vin blanc assez larges afin de favoriser l’expression de sa palette aromatique délicate. Vous pouvez l’apprécier dès maintenant pour sa vivacité ou le laisser évoluer quelques années en cave pour révéler une complexité supplémentaire.