Vins Chablis La Meulière - Les Fourneaux - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru « Les Fourneaux » 2023 du Domaine La Meulière est issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblème du vignoble de Chablis. Cette cuvée provient d’un terroir classé Premier Cru, reconnu pour sa grande finesse et son authenticité. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et une belle tension, grâce à une vinification soigneuse visant à préserver la pureté aromatique du fruit. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes kimméridgiennes, confèrent au vin une minéralité ciselée et une fraîcheur caractéristique, typiques de ce secteur particulièrement réputé du Chablisien.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers frais et des étés tempérés, propices à la lente maturation du Chardonnay. Le terroir des Fourneaux, composé de pentes bien exposées et de sous-sols riches en fossiles marins, offre aux vins une minéralité remarquable, une acidité vive et une élégante structure. Chablis est l’une des régions les plus anciennes de Bourgogne viticole, dont la réputation internationale n’a cessé de croître grâce à la qualité exceptionnelle de ses blancs secs.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera idéalement des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un poisson noble comme un bar rôti agrémenté d’une sauce légère au beurre citronné. Pour une alliance régionale, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage de chèvre affiné comme un Sainte-Maure. Sa tension et sa minéralité subliment également une poularde à la crème ou des risottos aux asperges.

Pour apprécier pleinement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa bouche tendue, servez-le frais, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer quelques instants afin de révéler toute sa complexité et son élégance naturelle.