La cuvée Les Fourneaux 2021 du domaine La Meulière, classée Chablis Premier Cru, est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Issu d’un millésime réputé pour sa fraîcheur et sa pureté aromatique, ce vin met en valeur la typicité du terroir de Chablis, où Les Fourneaux se distinguent par une exposition sud et un microclimat favorable à une belle maturité des raisins. La vinification combine pressurage doux, fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur, et un élevage sur lies fines pour apporter complexité et texture.
Le Chablisien, sous-région emblématique de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, frais, avec des hivers froids et des étés modérés. Les sols du Premier Cru Les Fourneaux sont particulièrement riches en marnes kimméridgiennes et en calcaire, conférant au vin sa minéralité distinctive et sa tension. L’histoire viticole du Chablis remonte au Moyen Âge, et ses vins sont aujourd’hui prisés pour leur pureté, leur puissance contenue et leur capacité à refléter le terroir.
Ce Chablis Premier Cru accompagnera idéalement des fruits de mer raffinés, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il se mariera également avec un tartare de dorade au citron vert ou un filet de bar rôti sur peau. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à le déguster avec un jambon persillé bourguignon ou une andouillette à la moutarde de Dijon, des plats dont la richesse s’équilibrera parfaitement avec la vivacité et la minéralité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru frais, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler toutes ses nuances d’agrumes, de fleurs blanches, et sa subtile note iodée caractéristique des beaux terroirs chablisiens.
