Avis Viniou
Cette cuvée Grand Regnard de la maison éponyme est un Chablis blanc sec élaboré à partir du cépage emblématique de l’appellation, le Chardonnay. Proposée ici sans indication de millésime, elle vise à incarner la quintessence du style chablisien à travers un assemblage soigné de différentes années, permettant de garantir une belle constance aromatique et une fraîcheur appréciée des amateurs de la région. Vinifiée dans le respect de la tradition, cette cuvée s’épanouit par une grande pureté d’expression : elle présente généralement une robe pâle aux reflets verts, un nez délicat d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité caractéristique, soutenue par une bouche vive, tendue, dotée de notes de pomme verte et une finale saline tout à fait typique de Chablis.
Le Chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise une maturation lente du raisin, gage d’élégance et de tension dans les vins. Les sols, principalement composés de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, confèrent aux vins leur minéralité unique et une belle structure acide. Cette région historique, réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs racés, continue de produire des crus mondialement recherchés grâce à la combinaison unique d’un terroir exceptionnel et du savoir-faire local.
La fraîcheur saline et le fruité cristallin de ce Chablis Grand Regnard en font un partenaire privilégié des fruits de mer, coquillages, huîtres ou crevettes grises, mais il saura également sublimer un tartare de poissons ou des escargots à la chablisienne, spécialité régionale. Pour accompagner les plats de volaille en sauce légère ou des fromages de chèvre frais, il sera du plus bel effet.
Pour profiter pleinement de sa pureté aromatique et de sa vivacité, je vous conseille de servir cette cuvée Grand Regnard à une température fraîche, idéalement entre 8 et 10°C. Un service trop chaud risquerait d’atténuer sa minéralité et sa tension, tandis qu’une température trop basse masquerait la finesse de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou patienté une à deux années en cave pour développer des nuances plus profondes.
