Vins Chablis Régnard - Grand Régnard - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Grand Régnard 2024 est une belle interprétation du Chablis, ce vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay. Sur ce millésime récent, le vin révèle une robe limpide, aux reflets verts. Le nez s’ouvre sur des arômes d’agrumes frais, de fleurs blanches et de pomme verte, typiques d’un Chablis jeune. En bouche, l’attaque est vive, soulignée par une minéralité caractéristique, évoquant la pierre à fusil et le silex, alliée à une acidité bien maîtrisée. La vinification, fidèle à la tradition du domaine Régnard, privilégie une expression pure du terroir et du cépage, souvent sans passage en fûts, afin de préserver la tension naturelle et la fraîcheur du fruit.

Le vignoble de Chablis se situe à l’extrême nord de la Bourgogne, entre Auxerre et Dijon. Ici, le climat continental à tendance fraîche, avec des hivers rigoureux et des étés modérés, modèle des raisins d’une grande vivacité. Le sol, d’origine kimméridgienne, composé de marnes calcaires et de fossiles marins, confère aux vins une minéralité remarquable et une grande finesse. L’histoire de Chablis remonte au Moyen Âge et le village est considéré comme l’un des berceaux du Chardonnay en France.

Pour sublimer ce Chablis Grand Régnard 2024, privilégiez des accords sur la fraîcheur et l’élégance. Les huîtres, les fruits de mer, le crabe ou les sashimis de poisson blanc s’accorderont parfaitement avec la vivacité du vin. Il sera aussi l’allié d’une salade de chèvre chaud ou d’un tartare de saumon. Plus régionalement, essayez-le avec une andouillette chablisienne ou des escargots au beurre persillé pour jouer la carte du terroir.

Pour la dégustation, servez ce vin frais, entre 9 et 11°C, dans un grand verre à vin blanc pour révéler toute sa palette aromatique. Il pourra se boire dès maintenant sur sa jeunesse éclatante, mais quelques mois en cave permettront d’affiner sa définition et d’exprimer davantage la complexité de son terroir d’exception.