Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru 2009 de la maison Jean-Marc Brocard s’exprime à travers la pureté et la typicité du Chardonnay, unique cépage autorisé dans cette appellation prestigieuse. Issu d’un millésime chaleureux, ce vin bénéficie d’une maturité remarquable, tout en conservant la fraîcheur emblématique de Chablis. Les raisins proviennent de terroirs classés en Premier Cru, caractérisés par des sols kimméridgiens riches en fossiles marins, apportant au vin des notes minérales nettes et ciselées. La vinification, centrée sur l’expression du fruit et la précision, privilégie l’acier inoxydable pour préserver la vivacité, bien que quelques lots puissent bénéficier d’un léger passage sous bois afin d’apporter une discrète complexité. Le style Jean-Marc Brocard signe ici un Chablis à la structure droite, doté d’une belle longueur saline.
Le Chablisien est une enclave septentrionale de la Bourgogne, située à mi-chemin entre Paris et Dijon. Ce vignoble, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, a construit sa renommée autour de ce terroir particulier, marqué par le climat frais et un sol majoritairement calcaire et marneux. Les hivers rigoureux et les étés relativement tempérés favorisent une maturité progressive des raisins, idéale pour produire des blancs racés et purs, offrant tension, minéralité et une grande capacité de garde.
Ce Premier Cru réclame des accords subtils, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa complexité. Il sublime les huîtres et les fruits de mer, en particulier les coquilles Saint-Jacques poêlées ou en carpaccio. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc, et les viandes blanches délicates sont également des partenaires de choix. Pour explorer la tradition régionale, accompagnez-le d’une andouillette de Chablis ou d’un jambon persillé.
Il est conseillé de déguster ce vin entre 11 et 13°C, température idéale pour révéler à la fois ses arômes d’agrumes mûrs, sa minéralité et la profondeur acquise avec le temps. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également permettre au 2009 de s’ouvrir pleinement.
