Avis Viniou
Ce Chablis 2023 du Vignoble Angst est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, caractéristique de l’appellation Chablis AOC. La cuvée propose des arômes purs et francs, marqués par la typicité du terroir du Chablisien, où le sol kimméridgien – mêlant argile, marnes et fossiles de petites huîtres – confère au vin une minéralité ciselée et une fraîcheur particulièrement désaltérante. Le millésime 2023, bénéficiant d’une belle maturité grâce à des conditions climatiques favorables, offre un profil équilibré entre vivacité, finesse aromatique (agrumes, fleurs blanches, pierre à fusil) et touches iodées. La certification bio du domaine témoigne d’un grand respect du sol et de la vigne, et se reflète dans la pureté de l’expression du Chardonnay.
La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, se distingue par son climat continental frais, avec des hivers rigoureux et des étés plutôt chauds, mais tempérés par les influences de la rivière Serein. Cette fraîcheur significative du climat favorise la lente maturation du raisin et préserve l’acidité naturelle, essentielle à la structure des Chablis. Le Chablisien s’est forgé une réputation internationale grâce à ses sols uniques et à son histoire viticole millénaire, évoquant l’élégance et la minéralité des grands vins blancs de Bourgogne.
Un Chablis tel que celui-ci s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, des poissons grillés ou en sauce légère (notamment ceux issus de la gastronomie bourguignonne comme la truite au beurre blanc), mais aussi avec des fromages de chèvre frais ou une tarte fine aux légumes. Pour une association régionale, un jambon persillé de Bourgogne rehaussera ses notes minérales et salines.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 9 et 11°C. Ce vin s’apprécie jeune pour sa fraîcheur et son éclat aromatique, bien qu’un court vieillissement en cave lui permette de développer davantage de complexité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant service afin de libérer toute sa palette aromatique.
