Avis Viniou
Ce Chablis blanc sec du Vignoble Angst s’inscrit dans la pure tradition des grands vins de Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, cépage unique de l’appellation Chablis, il offre un profil aromatique singulier porté par une belle minéralité, des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une discrète touche saline. Le fait qu’il soit non millésimé suggère un assemblage de plusieurs années, recherchant un équilibre constant et une expression fidèle du terroir de Chablis. La vinification, souvent réalisée en cuves inox afin de préserver la fraîcheur naturelle du Chardonnay, met en valeur la pureté du fruit et la signature si particulière de la région.
Le Chablisien, région emblématique au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ponctués de nuits fraîches. Les vignes de chardonnay prospèrent ici sur des sols riches en marnes et en calcaire kimméridgien, riches en fossiles marins, ce qui confère au vin cette minéralité cristalline et ces accents iodés caractéristiques. Le vignoble de Chablis, fort d’une longue histoire remontant au Moyen Âge, a su préserver un patrimoine vigneron exceptionnel autour de ses villages typiques.
Pour les accords mets-vins, ce Chablis trouve des partenaires de choix auprès de la gastronomie iodée : huîtres, fruits de mer, sashimis, poissons grillés et tartares de poisson. Il sera également parfait sur des escargots de Bourgogne ou une terrine de volaille à l’estragon, classiques de la région. Sa tension et sa fraîcheur allègent avec élégance les fromages de chèvre, en particulier un crottin de Chavignol.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température idéale de 10 à 12°C. N’hésitez pas à le verser dans de grands verres pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa vivacité, qui accompagneront avec finesse vos repas apéritifs ou festifs.
