Avis Viniou
Le Chablis du Domaine des Marronniers 2024 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation Chablis AOC. Ce millésime récent met en avant toute la fraîcheur et la pureté caractéristiques des grands chablis, avec une vinification principalement en cuves inox pour préserver le fruité, la minéralité et l’éclat naturel du vin. Le terroir du Chablisien, constitué de sols argilo-calcaires dits « Kimméridgiens », riches en fossiles marins, confère à ce vin une minéralité ciselée et une tension vivifiante. La robe est d’un or pâle brillant avec de légers reflets verts. Au nez, on distingue des notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, délicatement soutenues par une touche saline. En bouche, l’attaque est franche, droite et précise, avec une acidité rafraîchissante et une finale iodée persistante.
Le Chablisien, sous-région de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, également exposé aux gelées printanières qui influencent la concentration des raisins et la vivacité du vin. Ce territoire est réputé depuis le Moyen Âge pour ses blancs parmi les plus fins du monde, et l’histoire viticole y est rythmée par la quête constante de pureté et d’expression du terroir. Le sol calcaire particulier du Chablis apporte au Chardonnay une dimension minérale unique, emblématique de la région.
Ce Chablis frais et tendu s’accordera idéalement avec des produits de la mer : huîtres, coquillages, sushis, tartares de poisson, crevettes ou un plateau de fruits de mer. Il sera également parfait sur des spécialités bourguignonnes comme les escargots ou une terrine de poisson à l’oseille. Les fromages de chèvre frais ou une omelette aux fines herbes mettront en valeur sa vivacité et sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de valoriser sa fraîcheur et ses arômes tout en conservant sa belle tension minérale. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille juste avant le service pour apprécier toute sa délicatesse.
