| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2023 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Chablis |
| Classification | Premier Cru |
| Château / Domaine | Jean-Paul & Benoit Droin |
| Cuvée | Mont de Milieu |
| Phase actuelle |
Jeunesse
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 30,00 ⏠|
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Jeunesse
2024 - 2025
|
Maturité
2026 - 2028
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Apogée
2029 - 2034
|
Déclin
2035 - 2040+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Chardonnay | 100 % |
Le Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2023 du domaine Jean-Paul & BenoĂźt Droin est une superbe expression du Chardonnay, unique cĂ©page autorisĂ© dans lâappellation Chablis. La cuvĂ©e provient du climat Mont de Milieu, reconnu pour son exposition idĂ©ale et la richesse de ses sols kimmĂ©ridgiens, composĂ©s de marnes argilo-calcaires riches en fossiles marins. Le millĂ©sime 2023 sâannonce frais et Ă©quilibrĂ©, grĂące Ă une mĂ©tĂ©o tempĂ©rĂ©e et des vendanges prĂ©coces, prĂ©servant Ă la fois vivacitĂ© et concentration aromatique. Le domaine Droin, lâun des plus anciens de Chablis, pratique une vinification traditionnelle avec une attention particuliĂšre portĂ©e Ă lâexpression du terroir : pressurage dĂ©licat, vinifications majoritairement en cuve inox pour prĂ©server la puretĂ© du fruit, et Ă©levage partiellement en fĂ»ts pour apporter structure et complexitĂ©.
La rĂ©gion du Chablisien se distingue par son climat continental marquĂ©, avec des hivers rigoureux et des Ă©tĂ©s chauds, parfois ponctuĂ©s de gelĂ©es printaniĂšres. Les sols Ă dominante argilo-calcaire et kimmĂ©ridgien confĂšrent aux vins leur trame minĂ©rale et leur fraĂźcheur ciselĂ©e. Chablis, situĂ© Ă la pointe nord de la Bourgogne, possĂšde une longue histoire viticole, façonnĂ©e dĂšs le Moyen Ăge par les moines de lâabbaye de Pontigny, et reconnue pour ses vins blanc vifs et tendus.
Un Chablis Premier Cru comme Mont de Milieu mĂ©rite des accords raffinĂ©s. Il se sublimera avec des huĂźtres fraĂźches, des sashimis de poisson blanc, un tartare de Saint-Jacques ou des moules Ă la crĂšme. Lâaccord rĂ©gional trouve son apogĂ©e avec un jambon persillĂ© bourguignon ou un dos de sandre sauce beurre blanc. Les fromages Ă pĂąte molle et Ă croĂ»te fleurie comme le brillat-savarin ou le chĂšvre frais rĂ©vĂšlent sa minĂ©ralitĂ©.
Pour apprĂ©cier toute la complexitĂ© aromatique du vin, il est conseillĂ© de le servir entre 10 et 12°C. NâhĂ©sitez pas Ă le carafer sâil est dĂ©gustĂ© dans sa jeunesse, afin dâexprimer pleinement ses notes de fruits blancs, dâagrumes, et sa minĂ©ralitĂ© typique. Ce vin offre aussi un beau potentiel de garde, permettant de dĂ©couvrir son Ă©volution vers des arĂŽmes plus miellĂ©s et toastĂ©s au fil du temps.
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