Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru Beauroy 2019 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, signature incontestée de la région. Ce millésime 2019 se caractérise par une belle maturité du fruit, résultant d’un été chaud et ensoleillé, tout en préservant la minéralité typique des terroirs chablisiens. Les raisins de Beauroy, récoltés sur des sols argilo-calcaires principalement composés de Kimméridgien, offrent des vins au profil tendu, ciselé et élégant. La vinification, généralement réalisée en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, aboutit à une belle expression du chardonnay avec des notes de pomme verte, de poire, d’agrumes, accompagnées d’une subtile touche de pierre à fusil et de fleurs blanches.
Le vignoble de Chablis, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, soumis à des variations marquées qui forgent l’acidité et la fraîcheur emblématiques des vins de la région. Le sol, riche en marnes kimméridgiennes, confère aux Chablis une minéralité unique, souvent qualifiée de "silex" ou de "coquille d’huître", qui s’exprime particulièrement bien dans les Premiers Crus. Ce patrimoine géologique, couplé à une longue histoire de viticulture remontant au Moyen Âge, a fait de Chablis une référence mondiale des grands vins blancs.
Grâce à sa vivacité et sa profondeur, ce Chablis Premier Cru Beauroy 2019 s’accorde parfaitement avec les fruits de mer, notamment les huîtres, les coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un ceviche de bar. Il accompagnera aussi magnifiquement une truite au beurre blanc, ou, plus localement, une andouillette de Chablis. Pour une suggestion régionale, une gougère bourguignonne à base de fromage mettra en valeur ses arômes délicats et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut lui permettre de libérer son bouquet, surtout si le vin est encore jeune. Sa structure lui permet d’être apprécié dès aujourd’hui mais il saura également se bonifier en cave pendant quelques années.
