Ce Chablis Premier Cru Beauroy 2021 s’inscrit dans la lignée des grands vins blancs secs de Bourgogne. Issu d’un terroir reconnu pour son élégance, ce Premier Cru s’exprime tout en finesse et en fraîcheur. Bien que l’on puisse supposer une vinification à partir du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation, il convient de souligner l’importance des sols kimméridgiens typiques de la région. L’année 2021, marquée par un climat contrasté en Bourgogne, a offert des vins d’une belle vivacité, portés par une acidité salivante et une tension minérale distinctive. Le vignoble de Beauroy, exposé sud-ouest et surplombant le Serein, confère à ce vin une structure à la fois généreuse et ciselée, souvent relevée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche iodée ou saline, caractéristique des grands Chablis.
La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais aussi de précipitations régulières. Ce terroir unique, accentué par les sols riches en fossiles marins et en calcaire, apporte à ces vins leur fameuse minéralité et leur fraîcheur. Historiquement, Chablis a toujours été synonyme de vins purs, tendus, et leur réputation dépasse largement les frontières françaises. Les Premier Cru, dont Beauroy fait partie, représentent l’excellence de cette zone, alliant raffinement et complexité aromatique.
Pour les accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru sublimera les fruits de mer, les huîtres, ou encore les poissons blancs en sauce légère. Il se marie aussi très bien à la cuisine bourguignonne telle qu’un jambon persillé, ou simplement avec des chèvres affinés voire un Comté jeune. Si vous souhaitez explorer des mets plus raffinés, une volaille à la crème ou des coquilles Saint-Jacques poêlées seront magnifiées par la vivacité et l’élégance du vin.
Pour une expérience optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de laisser s’exprimer la palette aromatique, et dégustez-le dans de grands verres à vin blanc pour apprécier au mieux sa précision et sa longueur en bouche. Ce vin gagnera également en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
