Vins Chablis La Chablisienne - Vaulorent - 2017

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru « Vaulorent » 2017 de la Chablisienne est une interprétation brillante du terroir réputé de Chablis, élaborée exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2017, marqué par des conditions météorologiques équilibrées, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la région. « Vaulorent » est reconnu comme l’un des climats les plus prestigieux, situé juste en prolongement des Grands Crus. Les vignes y puisent dans des sols argilo-calcaires dits « Kimméridgiens », truffés de fossiles marins, apportant au vin une minéralité saisissante. La vinification soignée, majoritairement en cuves inox avec une touche de fûts, préserve la pureté du fruit et magnifie la complexité aromatique du cru.

Située à l’extrême nord de la Bourgogne, la région de Chablis se caractérise par un climat continental assez rigoureux, avec des hivers froids et des étés tempérés. Ce climat, combiné aux sols calcaires riches en déposés marins, confère aux vins de Chablis une tension minérale unique, une fraîcheur vibrante et une grande capacité de garde. Le vignoble de Chablis, riche d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, s’est imposé comme une référence mondiale pour l’expression du Chardonnay le plus pur.

Le Chablis Premier Cru « Vaulorent » 2017 s’accordera idéalement avec des produits de la mer raffinés : huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées, carpaccio de bar, ou encore une sole meunière. Il accompagne également avec élégance des fromages à pâte molle tels que le chaource, ou, dans un esprit régional, un jambon persillé de Bourgogne. Pour une alliance audacieuse, testez-le aussi sur des volailles à la crème aux morilles.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique mêlant agrumes, fleurs blanches et subtils accents iodés. Une légère aération lui permettra de révéler toute la profondeur de son terroir.